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新ひだか産の船上活〆ブリ！

2017年7月8日

　早朝、三石漁港と市場を訪れました。

　カレイやソイ、カジカ、タコなど、鮮度抜群の様々な魚種が市場へ水揚げされるなか、定置網の大型漁船が入港。

　一尾7キロから10キロほどあるブリの水揚げがはじまりました。
　網の引上げ直後に船の上でエラを切り、より鮮度を高くした「船上活〆ブリ」。

　この時期の定置網漁船ではトキザケのほかに、ここ数年ブリやマグロの水揚げも増えており、ブリの1日の水揚げは1トンほど。7月20日頃まで捕れるとの事です。
　脂のノリも程良く、お値段も5～6キロのもので1,000円前後とお手頃です。

　ぜひ、この時期の新ひだか産ブリをご堪能ください。

　秋には、さらに脂がのっていて、とろける旨みと抜群の食感のブリが捕れるとの事です。